無添加・無着色・無香料 自然そのままの贅沢なラスクを一枚一枚丁寧に焼き上げました。

[an error occurred while processing this directive]

リラのラスクは製造方法、素材にとことんこだわっています。

製造方法:他県では真似できない柑橘パン作りの秘密
当店では、ラスクの要となるパン作りからこだわって製造しています。
愛媛産の柑橘など、リラのラスクはパン生地にそれぞれの素材を練りこむ手法でつくられます。
ところが、柑橘に含まれる「酸」がパンの発酵を妨げるため、生果(生の柑橘)を生地に練りこむ製法には焼き上げるまでに繊細な調整が必要となります。
柑橘の「酸」や「糖度」に応じて生地のミキシング、発酵、パンチのタイミングなど、生果とパンを知り尽くした職人が長年の経験をもとに調整をおこない、丹精込めて作りあげています。
このリラ独自のノウハウが、柑橘の風味を最大限に引きだし、素材の味がつまった変わらぬ味を提供し続けられる"秘密"です。

愛媛の自然が育んだやさしく素朴な味わいをひとりでも多くの方にお届けし、よろこんでいただきたい。
その想いで生の柑橘にこだわり作り続けています。

熟練の職人の想いとノウハウを詰め込んだラスクには、柑橘王国愛媛で育った柑橘そのままの「色」と「味」、そして食べた人を笑顔にする「自然のおいしさ」が詰まっています。
水へのこだわり:自然によって育まれた地産地消でつながるおいしさ
昭和60年、環境庁から「全国名水百選」に選ばれた「観音水」は、日量8,000トン、1日平均500人以上の水汲み客が訪れます。 この鍾乳洞からのおいしい湧水をリラも使っています。

生産農家から直接仕入れている愛媛で育った3種類の厳選されたブランドみかん

伊予柑へのこだわり:選び抜かれた伊予柑だけが密るの称号を与えられます
"選び抜かれた、ひとしずく"伊予柑は愛媛を代表する柑橘で、濃橙色のやや扁平がかった形が特徴です。
宇和海の潮風と日当たりの良い段々畑、降水量の少ない温暖な南予の気候がおいしい伊予柑を育みます。
なかでも西宇和の保内地区で収穫された柑橘から、最新の糖酸度光センサーにより厳選された"一握り"だけが「密る」の称号を与えられます。

美生柑へのこだわり:美生柑は最高級のブランドです
ラスクに使用する「美生柑(別名:河内晩柑)はJAえひめ南の柑橘専門支所であるマルエムフルーツアイランドの高級柑橘で"和製グレープフルーツ"とも呼ばれ、爽やかな酸味とやさしい甘み、独特のやわらかい香りが特徴の柑橘です。

マルエムフルーツアイランドでは50年以上にわたり独自の有機的土づくりをおこない、上質な土での栽培にこだわってきました。
そうして実った河内晩柑を「美生柑」と呼んでいます。

生産地の愛媛県愛南町は四国西南に位置し、西南向きの斜面が多く温暖で日光にも恵まれています。
柑橘の栽培に適した条件下で大切に育てられた美生柑は、甘味・酸味・苦味のバランスがとれた抜群の出来を誇り、マルエムフルーツアイランドの美生柑は入手困難な逸品として知られています。

※「美生柑」はマルエムフルーツアイランドの登録商品です。
「美生柑」の名称は全生産者のご承諾を得て使用させていただいております。

マルエムフルーツアイランド証明書 マルエムフルーツアイランド新聞記事
ブラッドオレンジへのこだわり:国内生産は大変希少なんです
完全国内産の大変希少な柑橘
「愛媛県宇和島産ブラッドオレンジ」

国内で生産されている「ブラッドオレンジ」があるのはご存知ですか?
国内産ブラッドオレンジに情熱を燃やしている方が、愛媛県宇和島市にいます。

柑橘王国のプライドにかけて、最高のブラッドオレンジが生産出来るようになりました。
味・風味・色・形ともに、本場イタリア産より高い評価をすでにうけています。
ブラッドオレンジ産地証明書モロ ブラッドオレンジ産地証明書タロッコ
マーガリンへのこだわり:柑橘の風味を引き立て軽やかな食感を生みます
当店はすべてのラスクに「リラナチュラル・オーベルニュ」を使っています。

試行錯誤の末、油脂の味が主張せず柑橘の味を引き出せる無添加の油脂、リラナチュラル・オーベルニュに出会いました。
その名も「リラ」という嬉しい偶然です。

「リラナチュラル・オーベルニュ」は、フランス・オーベルニュ地方の発酵バターを使用した、芳醇でクセのないマーガリンです。このマーガリンが柑橘の風味を引きたて、軽やかな食感を生みます。
穀物へのこだわり:原種を守り続けています
"村外不出"日吉日向谷(ひゅうがい)地区の生産者グループ「穀彩村」(こくさいむら)に守られた原種「とうきび・もちきび」

とうきび:
色鮮やかでしっかりとしまった噛みごたえのある実です。

もちきび:
小ぶりで漆黒にも見える濃い紫色。
抗酸化作用の高いアントシアニンが多量に含まれています。
他には無い品質の良さが自慢です。

その他にもラスクの原料として、こだわりの素材を使っています。

ページのトップへ